アオサ
三重県はアオサノリ生産量全国1位で、
全体の約70％を占めます。
その三重県南伊勢町産アオサノリです。
水に戻すと約10倍に増えます。光と湿度に弱いため
密閉し冷蔵庫などで保存してください。
【調理例】
・吸物・味噌汁：汁を作り火を止める直前に、
水でもどし水切りしておいたアオサノリを入れる。
または、水でもどさずお椀に入れ汁を注ぐ
・天ぷら：水にもどさずそのまま衣をつけて
低温の油でさっと揚げる
・雑炊：雑炊の火をとめる直前に、水にもどし水切りしておいた
アオサノリを散らし、卵を廻し入れる
・ラーメン・うどん：火を止める直前に水にもどし
水切り絞っておいたアオサを入れる
19㌘ ¥500
牡蠣むー塩スモーク
答志島桃取産大粒牡蠣を、ワインでさっと火を通し下処理。
むー塩ベースのソミュール液につけこみ、
陰干し後煙にかけて数時間。真空パック冷凍しました。
ワイン・冷酒などのお供やサンチュなどのレタスを巻いても美味しいです。
解凍後はお早めにお召し上がり下さい。
【在庫切】
120㌘ ¥1350
牡蠣スモーク
誠に恐れ入りますが2018年6月1日より
価格を変更させていただきました。
答志島桃取産大粒牡蠣を、ワインでさっと火を通し下処理。
しょうゆベースのソミュール液につけこみ、
陰干し後煙にかけて数時間。真空パック冷凍しました。
そのままでワイン・冷酒などのお供やサンチュなど
レタスを巻いても美味しいです。
解凍後はお早めにお召し上がり下さい。
【在庫切】
120㌘ ¥1350
天然スズキの生ハム
宮川河口域で獲れた大型スズキを活きたまま処理。
自家製白ワインベースソミュールに漬け込み、
風乾後一昼夜スモークした冷燻製です。
半解凍状態ですと皮は手で簡単にはがれますし、
スライスもしやすいです。
解凍後そのままお召し上がりいただけますが、
カルパッチョ・スモークフィッシュサラダ・
手巻き寿司の他、皮の部分を火であぶり
カツオのたたき風などもおすすめです。
量り売り ¥800/100㌘
黒鯛の生ハム
【在庫切】
天然スズキの生ハムと同様にお召し上がりください。
量り売り ¥800/100㌘
天然スズキのフィレ（切り身）
くせのない白身魚ですので、
鍋・ムニエル・カルパッチョなど様々に
お使いいただけます。
パックのまま水に漬け解凍してお使いください。
再冷凍は品質が落ちますので避けて下さい。
量り売り ¥500/100㌘
天然うなぎ（切り身）
NEW!!
宮川河口域で獲れた天然うなぎを活きじめ、
三枚おろし後、使いやすいサイズで
真空パック冷凍しました。
白焼きや蒲焼きで、天然ならではの味を
お召し上がり下さい。
パックのまま水に漬け解凍、
若干残っているぬめりを包丁でこそげ落としてから
調理してお使いください。
量り売り ¥1400/100㌘
『猪肉』3p パック
(内訳例 ロース約80g×１ モモ約80g×２)
写真右側
冷凍パックごと水につけおき、
半解凍状態にしてから包丁でスライス!
必ず十分に加熱してお召し上がりください。
約240㌘ ¥2000
『猪肉』切落し
内容量：３００g前後 写真左
ペット用の切り捨て肉と違い、整形した残りの肉で、
ロースやバラなど美味しい部位の端肉も混じっています。
形は不揃いですが、炒め物やシチューに便利♪
詳しくは 野人エッセイす ブログをご覧下さい。
必ず十分に加熱してお召し上がりください。
300㌘前後 ¥2000
『鹿』モモ肉
鹿のモモ肉になります。
一つのパックではなく２〜４パックの
小分けになっておりますので、
用途に合わせお使いくださいませ。
450㌘前後 ¥2500
『 鹿 』ロース
鹿のロース肉になります。
一つのパックではなく２〜４パックの
小分けになっておりますので、
用途に合わせお使いくださいませ。
450㌘前後 ¥3000
『猪』ボイル肉・『鹿』ボイル肉
こちらのボイル肉は
筋や血合いなど見栄えしないカット肉で、
さっと茹でたペット用のボイル肉です。
詳しくは 野人エッセイす ブロクから
『 ペット用肉類 販売開始 』をご覧下さい。
200㌘前後 ¥480
骨入り『 猪 』ガラ肉（加熱済み）・骨入り『鹿』ガラ肉（加熱済み
骨入りガラ肉とは骨髄濃厚スープを取った後の肉で、
骨と骨に付いた肉も入っています。
骨髄濃厚スープの味付き♪
詳しくは 野人エッセイす ブログから
『 ペット用肉類 販売開始 』をご覧下さい。
300㌘前後 ￥480
おじやの元スープ
おじやの元とは、
猪骨もしくは鹿骨の濃厚スープ。
数倍に薄めてお使いください。
詳しくは 野人エッセイす ブログから
『 ペット用おじやの元の使い方 』をご覧下さい。