アオサ

三重県はアオサノリ生産量全国1位で、

全体の約70%を占めます。

その三重県南伊勢町産アオサノリです。

水に戻すと約10倍に増えます。光と湿度に弱いため

密閉し冷蔵庫などで保存してください。

 

【調理例】

・吸物・味噌汁:汁を作り火を止める直前に、

 水でもどし水切りしておいたアオサノリを入れる。

 または、水でもどさずお椀に入れ汁を注ぐ

 

・天ぷら:水にもどさずそのまま衣をつけて

   低温の油でさっと揚げる

 

・雑炊:雑炊の火をとめる直前に、水にもどし水切りしておいた

 アオサノリを散らし、卵を廻し入れる

 

・ラーメン・うどん:火を止める直前に水にもどし

 水切り絞っておいたアオサを入れる

19㌘ ¥500


牡蠣むー塩スモーク

 

答志島桃取産大粒牡蠣を、ワインでさっと火を通し下処理。

むー塩ベースのソミュール液につけこみ、

陰干し後煙にかけて数時間。真空パック冷凍しました。

ワイン・冷酒などのお供やサンチュなどのレタスを巻いても美味しいです。

解凍後はお早めにお召し上がり下さい。

【在庫切】

120㌘ ¥1350


牡蠣スモーク

 誠に恐れ入りますが201861日より

価格を変更させていただきました。

 

答志島桃取産大粒牡蠣を、ワインでさっと火を通し下処理。

しょうゆベースのソミュール液につけこみ、

陰干し後煙にかけて数時間。真空パック冷凍しました。

そのままでワイン・冷酒などのお供やサンチュなど

レタスを巻いても美味しいです。

解凍後はお早めにお召し上がり下さい。

 【在庫切】

120㌘ ¥1350


天然スズキの生ハム

宮川河口域で獲れた大型スズキを活きたまま処理。

自家製白ワインベースソミュールに漬け込み、

風乾後一昼夜スモークした冷燻製です。

 

半解凍状態ですと皮は手で簡単にはがれますし、

スライスもしやすいです。

解凍後そのままお召し上がりいただけますが、

カルパッチョ・スモークフィッシュサラダ・

手巻き寿司の他、皮の部分を火であぶり

カツオのたたき風などもおすすめです。

量り売り ¥800/100㌘


黒鯛の生ハム

 

NEW!!

 

天然スズキの生ハムと同様にお召し上がりください。

量り売り ¥800/100㌘


天然スズキのフィレ(切り身)

宮川河口域で獲れたスズキを活きじめ、三枚おろし後、使いやすいサイズで真空パック冷凍しました。

くせのない白身魚ですので、

鍋・ムニエル・カルパッチョなど様々に

お使いいただけます。

パックのまま水に漬け解凍してお使いください。

再冷凍は品質が落ちますので避けて下さい。

量り売り ¥500/100㌘


天然うなぎ(切り身)

NEW!!

宮川河口域で獲れた天然うなぎを活きじめ、

三枚おろし後、使いやすいサイズで

真空パック冷凍しました。

 

白焼きや蒲焼きで、天然ならではの味を

お召し上がり下さい。

パックのまま水に漬け解凍、

若干残っているぬめりを包丁でこそげ落としてから

調理してお使いください。

量り売り ¥1400/100㌘



『猪肉』3p パック

(内訳例 ロース約80g×1 モモ約80g×2)

写真右側

 

冷凍パックごと水につけおき、

半解凍状態にしてから包丁でスライス!

必ず十分に加熱してお召し上がりください。

約240㌘ ¥2000


『猪肉』切落し

内容量:300g前後 写真左

ペット用の切り捨て肉と違い、整形した残りの肉で、

ロースやバラなど美味しい部位の端肉も混じっています。

形は不揃いですが、炒め物やシチューに便利♪

詳しくは 野人エッセイす ブログをご覧下さい。

必ず十分に加熱してお召し上がりください。

 

300㌘前後 ¥2000


『鹿』モモ肉

 

鹿のモモ肉になります。

一つのパックではなく2〜4パックの

小分けになっておりますので、

用途に合わせお使いくださいませ。

 

450㌘前後 ¥2500


『 鹿 』ロース

 

鹿のロース肉になります。

一つのパックではなく2〜4パックの

小分けになっておりますので、

用途に合わせお使いくださいませ。

 

450㌘前後 ¥3000


『猪』『鹿』ボイル肉

 

こちらのボイル肉は

筋や血合いなど見栄えしないカット肉で、

さっと茹でたペット用のボイル肉です。

 

詳しくは 野人エッセイす ブロクから

『 ペット用肉類 販売開始 』をご覧下さい。

 

200㌘前後 ¥480


『 猪 』『鹿』ガラ肉

Coming Soon


おじやの元スープ

 

おじやの元とは、

猪一頭の骨全ての濃厚スープ。

数倍に薄めてお使いください。

 

詳しくは 野人エッセイす ブログから

『 ペット用おじやの元の使い方 』をご覧下さい。

約300㌘ ¥400